L'Ambassade d'Auvergne, 22 rue du Grenier Saint-Lazare (IIIe) - tél. 01 42 72 31 22, ouvert 7jours/7 (photo VlM)
C'est un immeuble XVIIème siècle qui l'abrite, sur cette rive de la rue du Grenier St Lazare qui est restée "dans son jus" tandis que l'autre, démolie dans les années 70 pour laisser la place à la Piazza Beaubourg, au centre Georges Pompidou et au "Quartier de l'Horloge", offre à la vue des immeubles contemporains qui vieillissent mal.
L'ambiance est restée la même : murs à pans de bois, poutres et solives, mobilier tradition. Murs et plafond ont été éclaircis pour donner plus de volume.
Le propriétaire Didier Désert nous a fait le plaisir de nous accueillir.
Didier Désert (Photo VlM)
Son objectif a été cet été de rajeunir la maison, en lui conservant son caractère. En effet on n'a pas le sentiment en passant devant la devanture du restaurant qu'il a fondamentalement changé et on s'en réjouit car il reste une clientèle nombreuse à Paris et ailleurs pour apprécier la bonne cuisine française et celle de ses terroirs. L'Auvergne en est un pour sa nourriture et ses vins.
La carte des entrées est particulièrement riche. Elle suggère même d'en faire un vrai repas. Qu'on en juge : jambon de coche, salade de lentilles, chiffonnade de saumon fumé, foie gras de canard, quenelles au caviar d'aubergines ....
On pourra poursuivre et déguster bien sûr la saucisse à l'aligot, qui est le plat emblématique de l'Auvergne mais aussi un excellent magret de canard, la viande de Salers, un filet de bar sur lit de fenouil, et pour ceux qui veulent se donner des frissons sans en assumer le risque, une andouillette "de canard".
Les desserts ne sont pas en reste avec notamment leur fameuse mousse au chocolat et les macarons de Massiac.
L'Auvergne a ses vins. Didier Désert leur a réservé une place de choix dans sa cave mais il propose aussi les grands crus qui font la gloire de la France, notamment pour les amateurs les plus fortunés un Corton Grand Cru de 2008 et un Château Talbot, Grand Cru Classé Saint Julien, 2006.
Il faut compter 40 à 50 € pour un repas à la carte, vin et café compris. Plus encore en fonction du vin. Mais la maison propose un menu "saveurs d'Auvergne" pour 33 € et un repas midi entrée/plat ou plat/dessert pour 22,50 €.